غذاهای ناسالم ارزان، مصرف مواد غذایی سالم را کاهش داده است

20 نوامبر 2017- تحقیقات پژوهشگران آمریکایی نشان می دهد زمانی که قیمت غذاهای سالم مانند سبزیجات به غذاهای ناسالم نزدیک تر باشد، احتمال مصرف مواد غذایی سالم بیشتر می شود.

دانشمندان دانشکده بهداشت عمومی Dornsife در دانشگاه Drexelاین نتیجه را به دنبال تحقیقات در مورد تاثیر تفاوت قیمت ها بر کیفیت غذا در ایالات متحده بدست آوردند.

آنها داده های 2765 نفر را که با قیمت مواد غذایی در سوپر مارکت های محل زندگی آنها مرتبط بود را بررسی کردند.

قیمت مواد غذایی سالم و ناسالم بررسی گردید، غذاهای سالم شامل محصولات لبنی، میوه و سبزیجات که دارای قیمت بالایی بودند، در حالی که غذاهای ناسالم شامل تنقلات، شیرینی و نوشیدنی های شیرین که قیمت پایینی داشتند.

کیفیت غذای شرکت کنندگان با استفاده از شاخص غذا خوردن سالم 2010 (HEI-2010)، که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده تهیه شده است، تعیین گردید.

محققان دریافتند که به طور متوسط ​​قیمت غذاهای سالم تقریبا دو برابر نسبت به غذاهای ناسالم بسته بندی شده گرانتر است و هر چه شکاف میان قیمتها در محله ها، افزایش می یابد، شرکت کنندگان بیشتر به خوردن غذاهای ناسالم مبادرت می ورزند.

برای هر 14 درصد افزایش در نسبت قیمت غذاهای سالم به ناسالم، احتمال خوردن رژیم غذایی سالم برای شرکت کنندگان، حتی پس از در نظر گرفتن عواملی مانند سن، جنس، درآمد و تحصیل، 24 درصد کاهش می یابد. این تاثیر به ویژه در میان افرادی با درآمد و ثروت متوسط ​ و کسانی که تحصیلات عالی داشتند قوی تر بود.

یکی از نویسندگان ارشد این مقاله، دکتر دیوید کرن گفت: ما در اصل انتظار داشتیم که بیشترین تاثیر را در بین افرادی که در پایین ترین سطح ثروت و درآمد قرار دارند، مشاهده کنیم. با این حال، با توجه به شکاف قیمت هایی که ما شاهد آن بودیم، ممکن است غذای سالم برای جمعیتی با پایین ترین سطح وضعیت اقتصادی اجتماعی، حتی ارزان تر باشد.

پرفسور Amy Auchincloss، یکی دیگر از نویسندگان ارشد این مقاله افزود: قیمت های ارزان غذاهای ناسالم نسبت به غذاهای سالم تر ممکن است به چاقی و رژیم غذایی کم کیفیت کمک کرده و موجب مصرف بیش از حد غذاهای شیرین مانند کوکی ها، شیرینی ها و نوشیدنی های شیرین، مانند نوشابه های گاز دار و آبمیوه های آماده شود.

محققان تأکید کردند که نیاز به وضع سیاست هایی داریم که تفاوت زیاد قیمت بین غذاهای سالم و ناسالم را بمنظور کمک به بهبود کیفیت غذا در ایالات متحده و همچنین کاهش خطر ابتلا به عوارض بهداشتی مانند چاقی، دیابت بارداری و دیابت نوع 2 ، کاهش دهد.

این مطالعه در مجله International Journal of Environmental Research and Public Health منتشر شده است.

منبع:

https://www.diabetes.co.uk/news/2017/nov/cheap-unhealthy-food-makes-healthy-food-choices-much-less-likely-96636800.html